鸡蛋的烹调做法有西红柿煎鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋卤等等,因鸡蛋富含营养蛋白质很高,所以就算鸡蛋一斤5元多,人们都照样买上很多储备,随着生活水平的提高,人们的餐饮消费也跟着上涨,而当下冬天也是腌咸鸡蛋的最好时节。

下面介绍下咸鸡蛋多出油的腌制方法。

新鲜鸡蛋用清水洗净晾干,精盐120克,白酒30克倒入容器中,俺是食用油桶做的,把桶上边剪掉,手能把鸡蛋放进即可。鸡蛋放置在桶底部,再把碗中剩余的酒倒入要腌制的鸡蛋上面。

腌鸡蛋的盐水配比

盐水的配置很关键,盐放多了,鸡蛋就腌咸了,盐放少了,鸡蛋容易变坏。由于水的比重小于盐水,下面的鸡蛋浸泡在盐水里面,说明盐的浓度底,需要加盐,继续加盐,不停的搅拌。

等加入的盐水清晰了,能使鸡蛋漂浮起来了,盐度正合适。把配置好的盐水倒入通中,放置在阴凉通风处,腌制近一个月的时间,咸鸡蛋就腌好了,这样腌制的咸鸡蛋不仅出油多,还不咸哦。

吃的时候,用锅煮10分钟就好了,剥开鸡蛋皮,保准鸡蛋都出油,绵香不腻。

腌制经验总结

配盐水时,用水越多用盐量越大,建议把所有鸡蛋放容器中,用清水测定使用量。腌制过程要放于通风阴凉的地方。

煮咸鸡蛋不要火力太大,煮鸡蛋的水烧开5分钟后,可用热锅的余热把鸡蛋煮熟,这样鸡蛋不破裂,而且最易出油。

腌制咸鸭蛋咸鹅蛋,可适用于此方法。

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